1. Яблоки тщательно помой под проточной водой, удали хвостики (чистить кожуру и удалять семенную коробочку не нужно). Целые яблоки натри на крупной терке или измельчи в миксере. 2. Воду, желательно артезианскую доведи до кипения, а затем остуди до температуры 32-35 ^°С. Тертые яблоки переложи в широкую эмалированную кастрюлю, залей водой, добавь мед и гвоздику, перемешай. Положи ломтик хлеба. 3. Кастрюлю с яблочной массой поставь в теплое темное помещение на 10 дней. Каждый день 2-3 раза перемешивай массу деревянной ложкой. За это время произойдет интенсивная ферментация (брожение). 4. Процеди содержимое через густое сито, отделив сок. Разлей по бутылкам или стеклянным банкам. Добавь сахар и перемешай. Сосуды обвяжи марлей и поставь на 40-60 дней в теплое место, чтобы яблочный уксус приобрел аромат и стал прозрачным. 5. Готовый яблочный уксус разлей в небольшие бутылочки и плотно закрой. В каждую бутылку можно положить немного пряностей: тимьян, эстрагон, гвоздику. Эти приправы придадут домашнему яблочному уксусу дополнительный вкус и тонкий аромат.